Recettes à manger

Poulet rôti et salade d’ail, citron et persil

Renverser le poulet donne une viande tendre. Je n’avais jamais pensé à renverser le poulet entier après le rôtissage jusqu’à ce qu’un ami me montre cette technique, ce qui donne une viande de poitrine et de cuisse incroyablement humide et l’oiseau est uniformément cuit tout au long. Faites reposer la viande pendant au moins une …

Poulet rôti et salade d’ail, citron et persil Read More »

Pétoncles poêlés avec purée de chou-fleur, câpres et citron

Cette recette fonctionne bien avec tous les fruits de mer que vous aimez: calamars, pétoncles, crevettes ou poisson à chair blanche. Vous pouvez également utiliser de la carotte, du panais ou une purée de pommes de terre au lieu du chou-fleur. Temps: 30 minutes – 1 heure Sert: 4 personnes Ingrédients 12 gros pétoncles frais …

Pétoncles poêlés avec purée de chou-fleur, câpres et citron Read More »

Tarte tatin de tomate au manchego, thym et olives séchées

Une tomate magnifiquement mûre est une merveille. Il suffit de l’assaisonner avec un peu de sel en flocons, du poivre fraîchement moulu et peut-être un filet d’huile d’olive poivrée est toute l’intervention requise. Une tomate patrimoniale à son apogée cuit également incroyablement bien, avec cette saveur intense qui s’approfondit et se sucre. Ce riff sur …

Tarte tatin de tomate au manchego, thym et olives séchées Read More »

Salade frisee et mozzarella de bufflonne effilochée aux câpres, aneth et persil

Vous pouvez le servir dans une pâte à tartiner antipasti ou comme plat d’accompagnement avec de la viande grillée. Temps: moins de 30 minutes Sert: 6 personnes en accompagnement ou antipasto Ingrédients 2 têtes de frisée, parées et lavées 100 ml d’huile d’olive extra vierge 1 cuillère à café de graines de fenouil, moulues 1 …

Salade frisee et mozzarella de bufflonne effilochée aux câpres, aneth et persil Read More »

Champignons de pin en sauce barigoule

Les champignons du pin se trouvent souvent sur les marchés et dans certains magasins de fruits et légumes. En raison de leur texture ferme, ils tiennent bien cuits de cette façon. D’autres légumes comme le jeune fenouil coupé en quartiers épais sont également délicieux cuits selon cette méthode. Cette préparation peut être utilisée de plusieurs …

Champignons de pin en sauce barigoule Read More »